Beschrijving
Over Laurier
Laurier is een essentiële olie die verkregen is via stoomdestillatie van bladeren en twijgen. De Laurus nobilis komt oorspronkelijk uit Klein Azië. Het is een altijd groene struik of boom die tot 15 meter hoog kan worden. De laurierboom bezit leerachtige, glanzende bladeren en kleine wasachtige gele bloemen, gevolgd door donkerpaarse bessen. De laurierboom was heilig voor de Grieken. De boom hoorde bij de god Apollo en werd het symbool voor reiniging en overwinning. Laurus komt van het Latijnse laus of lof en verwijst naar de lauwerkransen om helden, dichters en overwinnaars te kronen. De opbrengst voor laurierolie is 1,2%. Dat wil zeggen dat er ongeveer 75 kg bladeren en twijgen nodig is voor 1 liter olie. De laurierolie is kleurloos tot licht groen en heeft een frisse, kruidige en zoete geur. De geur lijkt op kruidnagel en eucalyptus. In de keuken worden zowel gedroogde laurierbladeren als de olie gebruikt als smaakmaker in verschillende gerechten.
